Puiul pe sticlă este un preparat inedit, care adaugă un plus de savoare și un aspect impresionant mesei tale. Gătit corect, acest tip de preparare face ca puiul să rămână suculent și plin de arome, iar sticla de bere sau vin folosită ca suport ajută la păstrarea umidității și la infuzarea puiului cu arome subtile. Este un fel de mâncare ideal pentru o cină festivă sau pentru o ocazie specială.
Ingrediente pentru Pui pe Sticlă
Pentru a prepara un pui pe sticlă suculent și aromat pentru 4 porții, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente principale:
- 1 pui întreg (aproximativ 1,5-2 kg).
- 1 sticlă de bere sau vin alb (berea dă o aromă mai intensă și o rumenire mai frumoasă).
- 3-4 linguri ulei de măsline sau unt topit.
- 2-3 căței de usturoi, pisați.
- 1 lămâie, tăiată în sferturi.
- 1 legătură de rozmarin proaspăt.
- 1 legătură de cimbru proaspăt.
- Sare și piper după gust.
- 1 linguriță de boia dulce sau iute (opțional, pentru un plus de aromă).
- 1 linguriță de turmeric sau ghimbir (pentru o notă exotică, opțional).
Pentru garnitură:
- Cartofi sau legume (morcovi, dovlecei, ardei) pentru a fi gătite alături de pui.
Mod de Preparare
1. Pregătirea puiului
Începe prin a curăța și a spăla puiul bine. Scoateți eventualele resturi de pene sau fulgi și uscați-l cu un prosop de hârtie. Puiul trebuie să fie complet uscat pentru a se rumeni corect în cuptor.
2. Marinarea puiului
Pentru a da mai multă savoare puiului, îl poți marina cu o zi înainte. Amestecă uleiul de măsline sau untul topit cu usturoiul pisat, boiaua, turmeric, sare și piper. Freacă puiul cu acest amestec, atât în interior, cât și pe exterior. Adaugă și sferturile de lămâie și verdețurile proaspete (rozmarin și cimbru) în interiorul puiului. Acestea vor infuza carnea cu arome minunate în timpul coacerii.
3. Pregătirea sticlei
Pentru această rețetă, este important ca sticla pe care o vei folosi să fie rezistentă la temperaturi mari. O sticlă de bere sau vin alb va face treaba perfect. Umple sticla cu aproximativ 2/3 din lichid (bere sau vin) și așază-o vertical în mijlocul unei tăvi de copt. Sticla va ajuta la menținerea umidității și va adăuga un gust subtil puiului, datorită aburilor care se formează în interior.
4. Așezarea puiului pe sticlă
Așază puiul pe sticla pregătită, având grijă să fie echilibrat și să nu se răstoarne. Sticla ar trebui să fie amplasată astfel încât puiul să stea drept, iar lichidul din sticlă să se evapore treptat, infuzând carnea cu aromele sale.
5. Coacerea puiului
Preîncălzește cuptorul la 200°C (sau 180°C pentru cuptoarele cu ventilație). Pune tava cu puiul în cuptor și lasă-l să se coacă timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când pielea devine crocantă și aurie, iar puiul este complet gătit. Poți verifica dacă puiul este gătit folosind un termometru de carne – temperatura internă a puiului ar trebui să fie de aproximativ 75°C în partea cea mai groasă a pieptului.
6. Gătirea garniturii
În timp ce puiul se coace, poți pregăti garnitura. Cartofii sunt o alegere excelentă și se potrivesc perfect cu puiul pe sticlă. Poți coace cartofii sau legumele de sezon (morcovi, dovlecei, ardei) alături de pui, în aceeași tavă, pentru a le infuza cu aromele puiului. Tăiați cartofii în jumătăți sau sferturi și stropiți-i cu ulei de măsline, sare, piper și ierburi (rozmarin, cimbru). Pune-i în tavă cu aproximativ 30 de minute înainte ca puiul să fie gata, pentru a se rumeni și a absorbi aromele.
7. Finalizarea și servirea
Odată ce puiul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească pentru câteva minute înainte de a-l tăia. Acest timp de odihnă va permite sucurilor din carne să se redistribuie, făcând carnea mai suculentă.
Pentru servire, îndepărtează sticla cu grijă (poți folosi un prosop sau o mănușă de bucătărie pentru a nu te arde). Taie puiul și servește-l alături de garnitura de cartofi sau legume coapte. Poți decora cu verdeață proaspătă și, dacă dorești, adaugă câteva felii de lămâie pentru un plus de prospețime.
Sfaturi utile
- Pentru o aromă mai intensă: Poți adăuga în lichidul din sticlă câteva ierburi aromatice (cum ar fi rozmarinul sau cimbrul) sau chiar câteva feliuțe de lămâie pentru o infuzie de arome suplimentare.
- Pui crocant: Dacă vrei ca pielea puiului să fie și mai crocantă, poți mări temperatura cuptorului la final și lăsa puiul să se rumenească pentru câteva minute.
- Variante de lichide: În loc de bere sau vin, poți experimenta cu sucuri de fructe sau chiar cu bulion pentru o aromă diferită.
Puiul pe sticlă este o rețetă spectaculoasă, atât prin aspect, cât și prin gust. Tehnica de gătire pe sticlă ajută la păstrarea suculenței cărnii, iar aroma subtilă de bere sau vin infuzează puiul, oferindu-i o savoare unică. Este o alegere excelentă pentru o cină festivă sau o masă în familie, iar cu puțin efort vei obține un pui delicios, suculent și cu o crustă crocantă perfectă. Poftă bună!